黑曲霉，子囊菌亚门，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。

添加时间：2015-4-29

      黑曲霉 - 简介
　　临沂黑曲霉，子囊菌亚门，丝孢目，丛梗孢科，曲霉属真菌中的一个常见种。自中伸出，直径15～20pm，长约1～3mm，壁厚而光滑。顶部形成球形顶囊，其上全面覆盖一层梗基和一层小梗，小梗上长有成串褐黑色的球状, 直径2.5～4.0μm。分生孢子头球状，直径700～800μm，褐黑色。蔓延迅速，初为白色，后变成鲜黄色直至黑色厚绒状,背面无色或中央略带黄褐色。分生孢子头褐黑色放射状，分生孢子梗长短不一。顶囊球形，双层小梗。分生孢子褐色球形。广泛分布于世界各地的、性产品和中。是重要的发酵工业 菌种。有的 菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。
黑曲霉 - 形态特征
　　菌丛呈黑褐色，顶囊大球形，小梗双层，分生孢子为球形，呈黑、黑褐色，平滑或粗糙。对紫外线以及臭氧的耐性强。 菌丝发达，多分枝，有多核的多细胞 真菌。分生孢子梗由特化了的厚壁而膨大的菌丝细胞（足细胞）上垂直生出；分生孢子头状如“菊花”。黑曲霉的菌丝、孢子投常呈现各种颜色，如：黑、棕、绿、黄、橙、褐等，菌种不同，颜色也不同。
黑曲霉 - 生态分布
　　广泛分布于土壤、空气和谷物上，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的可产生致癌性的 黄曲霉毒素。
黑曲霉 - 经济用途
　　是制酱、酿酒、制醋的主要菌种。是生产 酶制剂（蛋白酶、淀粉酶、 果胶酶）的菌种。 临沂黑曲霉生产 有机酸（如柠檬酸、 葡萄糖酸等）。农业上用作生产糖化 饲料的菌种。可用来测定锰、铜、钼、锌等微量元素和作为霉腐试验菌。干酪成熟中污染会使干酪表面变黑、变质，对奶油也会产生变色。

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